• slider
  • slider

Văn hóa ẩm thực ngày tết Cổ truyền Việt Nam

Đất nước Việt Nam được chia làm ba vùng địa lý Bắc, Trung và Nam, nên ẩm thực của mỗi miền đều có những đặc trưng riêng, đặc biệt là ẩm thực trong những ngày tết cổ truyền của Việt Nam điều có nét đặc sắc khác nhau của vùng miền.
Đất nước Việt Nam được chia làm ba vùng địa lý Bắc, Trung và Nam, nên ẩm thực của mỗi miền đều có những đặc trưng riêng, đặc biệt là ẩm thực trong những ngày tết cổ truyền của Việt Nam.

Người ta thường có câu thành ngữ “Ăn Bắc - mặc Nam” để chỉ sự cầu kỳ trong việc chế biến, nấu nướng và thưởng thức các món ăn của người dân miền Bắc. Ngay từ đầu tháng Chạp (tháng 12 Âm Lịch), mọi nhà đã chuẩn bị sắm sửa nhà cửa, vật dụng mới để lo Tết.

Tết là dịp để mọi người được trở về bên gia đình, là khoảng thời gian những người thân xa quê đều đau đáu ngóng trông, là sự mong đợi, háo hức của của cả người lớn, trẻ nhỏ. Dù cuộc sống có bao nhiêu đổi thay, dù mỗi thế hệ có trưởng thành, hội nhập và hiện đại đến đâu đi nữa, dù bao năm tháng cứ thế trôi qua… thì ẩm thực ngày tết ở Việt Nam vẫn luôn nguyên vẹn trong mỗi trái tim, tinh thần và nếp sống của mỗi người dân Việt.
 
Nhắc đến Tết, mọi người vẫn nghĩ ngay đến những bữa cơm tất niên ngày cuối năm, mâm cơm cúng kiếng, đưa rước ông bà, là bữa tiệc đoàn viên của gia đình, là những món ngon được sẻ chia, cùng gia đình dòng họ, bạn bè. Chính vì lẽ đó, ẩm thực ngày Tết vẫn luôn là một nét văn hoá hết sức đa dạng, phong phú và mang đậm dấu ấn Việt. Bên cạnh quả dưa hấu chín đỏ, mâm trái cây ngũ quả trên bàn thờ gia tiên đây là những đặc trưng không thể thiếu trong ngày Tết, mỗi vùng miền trên đất nước Việt Nam lại có những đặc sản, những món truyền thống mang phong vị rất riêng của mình. Do đặc điểm khí hậu, khẩu vị khác nhau của ba miền Bắc - Trung - Nam mà phong tục ẩm thực của từng vùng cũng có những “dấu ấn” không lẫn vào đâu được.

Xuân miền Bắc rực rỡ trong sắc hồng thắm của hoa đào trong thời tiết se lạnh, người miền Bắc dường như nuông chiều bản thân hơn với các món như bánh chưng, giò lụa, dưa hành, nem rán, canh măng chân giò, thịt đông thật béo và đầy năng lượng.

Ngày Tết ở miền Trung lại không thể thiếu những món ăn dân dã như dưa món, nem chua, tré, thịt dầm bên cành mai vàng sắc nắng. Mâm cỗ cúng Tết miền Trung nấu khéo, nhìn thấy trong đó cả âm hưởng của sự chắt chiu, chia sẻ. Người miền Nam lại giản dị, mộc mạc trong ẩm thực ngày đầu năm với những món ăn như thịt kho tàu, khổ qua dồn thịt, bánh tét, tôm khô củ kiệu…

>> Xem thêm: http://hoctiengngaonline.com
 

Ẩm thực ngày tết Miền Bắc

 
món ngon miền bắc
Ẩm thực ngày tết Miền Bắc
 
Mâm cỗ Tết miền Bắc rất tinh tế, là sự phối hợp hài hòa của các món ăn, giữa món nước và món khô, giữa thịt và rau. Đầu tiên là bánh chưng xanh được gói bằng thứ gạo nếp thơm dẻo với màu xanh mướt mắt. Bánh chưng xanh thường ăn với dưa hành, vừa làm tăng hương vị, lại “chống” ngán. Kế đến là thịt đông - món ăn khá lạ lùng: vốn nguội lạnh, lại ăn trong tiết trời lạnh giá và kèm với dưa cải chua mới ngon.

Ngoài ra, còn có đĩa xôi ăn với gà luộc rắc lá chanh, giò lụa, giò xào, nem rán, kèm đĩa nộm nhiều rau củ để bữa cỗ thêm ngon miệng. Món nước cũng không kém phần phong phú: nào giò heo hầm với măng lưỡi lợn, bóng nấu thập cẩm, miến nấu lòng gà, rồi bát mọc nước. Người ta còn chuẩn bị thêm nồi cá chép hoặc cá trắm kho riềng, nồi thịt bò kho quế, món nào cũng đậm đà hương vị.

Bánh chưng xanh là linh hồn của ngày Tết cổ truyền, thể hiện tinh hoa đất trời qua bàn tay khéo léo của con người. Trên bàn thờ tổ tiên người miền Bắc dịp Tết không thể thiếu cặp bánh chưng xanh. Thịt đông là món riêng có của mùa đông xuân Bắc bộ. Trong làn không khí lạnh, thịt đông trở nên ngon hơn.

Ẩm thực ngày tết Miền Trung

 
ẩm thực miền trung
Ẩm thực ngày tết miền Trung
 
Người miền Trung thích sự cầu kỳ, tỉ mỉ nên món ăn ngày Tết được chăm chút kỹ lưỡng, và phong phú với nhiều món. Miền Trung không có bánh chưng như miền Bắc mà là bánh tét, được gói bằng lá chuối theo hình trụ, ăn với dưa món củ cải, cà rốt, dưa leo ngâm trong nước mắm đường. Nhiều món nguội như chả, nem chua, tré, hay gỏi.
Đặc biệt, mâm cỗ Huế không thể thiếu món tôm chua thịt phay, nem bò lụi, chả tôm, gỏi vả. Tết ở miền Trung còn có các khác đa dạng và phong phú món bò nấu thưng, thịt nạc rim và đặc biệt là món giò heo hon, được nấu với ngọn lửa liu riu đến khi thịt nó mềm, cho thêm đậu phộng đã vào, vừa béo vừa thơm, ăn với xôi trắng kết hợp mùi vị hòa quyện với nhau thật tuyệt vời.
 

Ẩm thực ngày tết Miền Nam

 
Món ăn Tết miền Nam thì vô cùng phong phú và đa dạng hơn nhieuf so với các vùng miền khác. Riêng các món bánh cho ngày Tết cũng đa dạng, đối với bánh tét không chỉ có nhân thịt heo đậu xanh mà còn biến tấu thành nhiều kiểu như bánh tét chay có đậu đen, dừa nạo trộn với nếp và chuối bánh tét ngọt nhân đậu xanh hay nhân chuối, bánh tét nhân thập cẩm tôm khô, trứng muối, lạp xưởng, nấm đông cô…, Ngoài ra, Tết ở miền Nam không thể thiếu nồi thịt kho tàu. Thịt phải là miếng thịt ba rọi kho với trứng vịt hoặc các loại trứng khác như trứng gà, cút.. và không thể thiếu là nước dừa xiêm, miếng thịt được uops gai vị cho thắm và kho cho đến khi miếng thịt thắm và mềm, ăn kèm với dưa giá cải chua. Khổ qua hầm thịt cũng là món đặc trưng ngày Tết của người miền Nam. Người ta ăn khổ qua với mong ước năm mới Tết đến mọi sự khổ cực đều qua đi, mang lại niềm may mắn cho cuộc sống. các loại món ăn nhẹ khác cũng được sử dụng trong dịp tết như:Nem bì,các loại chả, lạp xưởng tươi, gỏi gà xé phay trộn củ hành, củ kiệu chua, tôm khô, các loại khô, kiệu chua cũng là những món ăn Tết thường có. Nếu bạn ngán những món ăn quá nhiều thịt và dầu mở, thì sẽ có cac món thay thế, người ta làm cá lóc nướng hay hấp, cuốn với bánh tráng, vừa bổ sung thêm rau xanh, vừa dễ ăn. Các món khô thay thế cho các món ăn khác.
món ngon miền Nam
Ẩm thực ngày tết Miền Nam
 
Ngày nay, do sự giao thoa về văn hóa, mâm cỗ Tết mỗi miền có thể thêm sự góp mặt của món ăn miền khác, tùy theo sở thích của gia đình. Vì vậy, món ăn ngày Tết ngày càng trở nên phong phú, đa dạng và ngon miệng hơn.

Món ăn phổ biến nhất trong ba ngày Tết của miền nam là thịt kho tàu, còn được gọi là thịt kho hột vịt hay thịt kho nước dừa. Một món ăn dân dã khác không thể không nhắc đến là khổ qua dồn thịt. Bên cạnh là một món ăn ngon miệng, có tác dụng thanh mát cơ thể, người miền Nam ăn món này đầu năm còn có ý nghĩa cầu mong mọi chuyện không vui sẽ qua đi, một năm tươi sáng sẽ đến với mọi gia đình. 

Đó  là những món ăn cổ truyền trong ngày tết dặc sắc của 3 miền, với đa dạng  màu sắc, hương vị và có ý nghĩa riêng của từng món. Hãy tự tay mình chế biến những món ăn ngon và hấp dẫn để góp phần thêm hương vị tươi vui trong không khí ngày xuân. Dịp Tết chính là dịp các bạn thể hiện sự khéo léo của mình, sự sum hợp cùng mọi người trong gia đình lại với nhau, cùng vui đùa, trò chuyện cùng nhau.

Bữa cơm cuối năm là thời điểm hết sức đầm ấm, gắn kết mọi người lại ôn chuyện năm cũ, bàn chuyện năm mới. Bởi thế mà, trong sâu thẳm tiềm thức của mỗi người dân đất Việt dù ở vùng nào, xứ nào thì mâm cơm ngày Tết luôn gắn kết tình thân và luôn mang ý nghĩa thiêng liêng trong mỗi gia đình Việt.
Các món ăn cổ truyền ngày tết không chỉ đa dạng về món mà còn chú trọng về hình thức trình bày  với các loại bát đĩa, cao thấp, đầy vơi và màu sắc của món ăn.

Hãy cùng nhau vào bếp cùng tìm hiểu cách nấu ăn ngon ngày tết để có những món ăn hấp dẫn vào ngày Tết sắp tới nhé!

 
Học tiếng Nga Online